Drama Blogs » Συνταγές » Όλα τα μπλογκ του νομού Δράμας με μια ματιά

Expand/Collapse

Συνταγές (24)

Δράμα, 07.03.2010
13:51
Μπακιαλαράκια πλακί στο φούρνο
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
6 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
2 κρεμμύδια
4 πατάτες
1 κουτί τοματάκια
μαϊντανό - δεντρολίβανο
λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε ροδέλες και τα στρώνουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε ροδέλες και τις στρώνουμε στο ταψί πάνω από τη στρώση με τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και δεντρολίβανο.
Συνεχίζουμε με μια στρώση με τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Πασπαλίζουμε με λίγο δεντρολίβανο ακόμη.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την τελευταία στρώση με τα τοματάκια.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 23.12.2009
14:05
Παντζαροσαλάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βρασμένα παντζάρια
1 μεγάλο καρότο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουπάκια γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι
μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε κυβάκια τα παντζάρια, το καρότο και το σκόρδο και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 06.11.2009
18:00
ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
10 αβγά
1/2 κ. σοκολάτα κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια 5' μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα.
Σε κατσαρολάκι, λιώνουμε τη σοκολάτα με τους κρόκους.
Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC επί 10'

Περισσότερα... »
Δράμα, 03.11.2009
17:45
Μους Σοκολάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
6 κουταλιές σούπας κακάο
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ (αποβουτυρωμένο)
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 φακελάκια ζελατίνα (σκόνη)
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Προαιρετικά:
2 κ.σ. λικέρ Γκραντ Μαρνιέ
4 κουταλάκια του γλυκού κακάο για πασπάλισμα
φρούτα εποχής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και διαλύουμε τη ζελατίνα. Αφήνουμε για 5λεπτά να μαλακώσει.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, τη ζελατίνα, τη ζάχαρη και το κακάο. Αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις πάρουν μια βράση, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το μίγμα σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε τη μους στο ψυγείο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να σφίξει.
Χτυπάμε τη μους στη γρήγορη ταχύτητα του μίξερ για 3 λεπτά περίπου, μέχρι ν’ αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια και το λικέρ (προαιρετικά) και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τη μους σε 4 μικρά γυάλινα ποτήρια ή μπολ και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κακάο και γαρνίρουμε με φρούτο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 20.01.2009
16:15
Σπανάκι με αυγά
» Συνταγές

Υλικά:
1 κ. σπανάκι
300 γρ. φέτα τριμμένη
1 φλ. τυρί τριμμένο (ρεγγάκτο, παρμεζάνα ή έμενταλ)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλομμένα
4 αυγά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο τριμμένο
άνιθος ψιλοκομμένος
πιπέρι
3 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, τη φέτα και το σπανάκι.
Βάζουμε το μίγμα σε πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Περισσότερα... »
15:58
Κοτόπουλο γεμιστό
» Συνταγές

Υλικά:
1 μέτριο κοτόπουλο
200 γρ. συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια
1 φλ. τσαγιού ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. σταφίδες
10 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλλο
Πιπέρι
Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και καβουρντίζουμε το κουκουνάρι, για να βγάλει τα αρώματά του. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κουκουνάρι από το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα συκωτάκια. Προσθέτουμε το ρύζι, το καβουρντισμένο κουκουνάρι, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλλο, πιπέρι και λίγο νερό ζεστό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει 20 λεπτά.
Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου και τη ράβουμε με χοντρή κλωστή, για να κρατήσει στο ψήσιμο. Το αλείφουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο νεράκι στο ταψί. Ψήνουμε στους 250°C για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 170°C για μία ώρα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 26.02.2007
17:14
Γλώσσα ξανθιά με τορτελίνια
» Συνταγές

Υλικά:

2-3 φιλέτα γλώσσας
100 γρ. βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 ml μπύρας
200 ml κρέμα γάλακτος
Χυμός ενός λεμονιού
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
250 γρ. τορτελίνια με τυρί
Λίγο αλεύρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα τορτελίνια να βράσουν για 14'.
Αλευρώνουμε τα φιλέτα γλώσσας.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο, προσθέτουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα ψήνουμε γυρίζοντάς τα μέχρι να ψηθούν καλά και οι δύο μεριές.
Βγάζουμε τα μαγειρεμένα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμυδάκι.
Προσθέτουμε τη μπύρα και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μέχρρι να δέσει.
Σουρώνουμε τα τορτελίνια και τα βουτυρώνουμε με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο.
Βάζουμε σε ένα πιάτο από ένα φιλέτο, συμπληρώνουμε το πιάτο με τορτελίνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 24.01.2007
23:32
Καζάν ντιπί (ο πάτος του καζανιού)
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ :
5 κούπες φρέσκο γάλα με όλα του τα λιπαρά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο)
1 κούπα αλεύρι μαλακό
2 κουταλιές corn flour
6-7 βανίλιες
Κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ανικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλάκια ζάχαρη, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και το βγάζουμε από το φούρνο.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το corn flour και το γάλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ια 8-10 λεπτά .Προσέχουμε όμως να μην κολλήσει, για αυτό το ανακατεύουμε συνέχεια με απαλές κινήσεις (είναι ευαίσθητο).
Περιμένουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό το πολύ σε χαμηλή φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και ξανά ανακατεύουμε απαλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο αντικολλητικό σκεύος που έχουμε την καραμελωμένη ζάχαρη και το βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά το πολύ. Αν θέλετε η γεύση να είναι λιγότερο ¨καμένη¨ ψήνετε σε λιγότερο και το αντίθετο αν θέλετε η γεύση να είναι έντονα ¨καμένη¨.
Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το τοποθετούμε με το σκεύος σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά. Αφού πλέον έχει κρυώσει καλά, αφαιρούμε προσεκτικά το καζάν ντιμπί από το σκεύος και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Kazan, στα Τουρκικά σημαίνει ένα πολύ μεγάλο σκεύος που χρησιμοποιείται στη fωτιά, Dibi, σημαίνει ο πάτος…άρα Kazan Dibi είναι ο πυθμένας ένας πολύ μεγάλου σκεύους. Αποτελεί την ανατολίτικη εκδοχή της crème brulle. Γλυκό που κατάγεται από την Ανατολία, πέρασε στις γαστρονομικές παραδόσεις των Οθωμανών και από εκεί σε μας. Από τα πιο δημοφιλή γλυκά τόσο στην Τουρκία, όσο και στη Βόρεια Ελλάδα κυρίως.

Περισσότερα... »
Δράμα, 22.01.2007
20:49
ΑΣΤΑΚΟΣΑΛΑΤΑ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. αστακό (ή προϊόν απομίμησης αστακού)
6 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ½ κ.σ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο μανιτάρι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.γ. άνηθο
2 ¼ κ.σ. βερμούτ γλυκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε πυρέξ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς για 35’.
Ψιλοκόβουμε τον αστακό, προσθέτουμε 1 ½ κ.σ. κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 19.01.2007
20:48
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΖΙΤΙ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
500 γρ. κιμάς
3 .σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
πιπέρι
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης
λίγο τυρί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, πιπέρι, δάφνη και σιγοβράζουμε για 30’ ώρα.
Βράζουμε τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα του κιμά ανακατεύοντας ώστε το μίγμα να απλωθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα της μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ξανά.
Απλώνουμε τα μακαρόνια σε τετράγωνο ταψί και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40’

ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
ΥΛΙΚΑ:
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ. αλεύρι
1 λ. γάλα
πιπέρι
2 αυγά (τους κρόκους)
2 φλ. τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το μίγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Όταν πήξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το πιπέρι, τα αυγά και τριμμένο τυρί.

Περισσότερα... »
Δράμα, 17.01.2007
20:47
ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙ ΚΡΑΣΑΤΟ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1 κ. καλαμαράκια σε λεπτές φέτες
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
πιπέρι
1 φλ. λευκό κρασί
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι.
Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και το πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη και λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
Βράζουμε το κοφτό, το ανακατεύουμε με τα καλαμαράκια και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 16.01.2007
20:47
ΣΠΑΓΓΕΤΙΝΗ «ΑΛΑ ΓΚΡΕΚΑ»
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. σπαγγετίνη Νο 10
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
πράσινες και μαύρες ελιές
1 κλωναράκι βασιλικό
πιπέρι
½ κ.σ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές, βασιλικό, πιπέρι και ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 15’.
Βράζουμε τη σπαγγετίνη και την περιχύνουμε με τη σάλτσα..

Περισσότερα... »
Δράμα, 15.01.2007
20:44
ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κιλό κρέας σπάλα μοσχαριού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 καρότα σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνης
παρμεζάνα
2 φλιτζάνια διάφορα τυριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα καρότα και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε μερίδες και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου.
Βράζουμε το κριθαράκι, το ανακατεύουμε με το κρέας και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

Περισσότερα... »
Δράμα, 09.12.2006
10:51
Γαλακτομπούρεκο
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κ. φύλλο κρούστας (6 φύλλα)
λάδι για τα φύλλα
για την κρέμα: 6 κούπες γάλα
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
7 αυγά
για το σιρόπι: 2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
φλούδα λεμονιού
1 φακελάκι βανίλια
1 κ.σ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Ανακατεύουμε καλά (και ανά διαστήματα, για να μην πιάσει κρούστα)
Αλείφουμε με λάδι το ταψί(25Χ35) και στρώνουμε τα 4 φύλλα, που τα λαδώνουμε προσεχτικά. Προσέχουμε επίσης, ώστε το κάθε φύλλο να εξέχει ελαφρά από διαφορετική κατεύθυνση, ώστε να εξέχουν και από τις 4 πλευρές του ταψιού.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα, σκεπάζουμε με τις άκρες, και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα που τα λαδώνουμε. Το τελευταίο το λαδώνουμε και το ραντίζουμε με λίγο νερό. Χαράζουμε με μυτερό ψαλίδι μπακλαβωτά κομμάτια, προσέχοντας ώστε να μην βγει η γέμιση έξω. Ψήνουμε 1 ώρα στους 175 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα και τη βανίλια για 8'. Προσθέτουμε το βούτυρο και βράζουμε άλλα 2'. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι το γαλακτομπούρεκο και αφήνουμε να κρυώσει πριν να το κόψουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 17.11.2006
20:23
Κοτόσουπα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
1 κοτόπουλο
200 γρ. τραχανάς
2 αυγά
1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε στη χύτρα 3,5 κ. νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και βράζουμε για 25'.
Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τον τραχανά. Βράζουμε για άλλα 20'.
Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι, συνεχίζουμε με τους κρόκους και χτυπάμε το αυγολέμονο καλά. Αυγοκόβουμε τη σούπα και σερβίρουμε ζεστή.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.11.2006
17:16
Τυρόπιτα με σφολιάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
2 φύλλα σφολιάτα
500 γρ. φέτα τριμμένη
3 αυγά
1/2 φλ. φρέσκο γάλα
πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα 3 αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και πιπέρι.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Χαράζουμε την πίτα και αλείφουμε με το αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 28.10.2006
13:28
Ματσάτα με κόκκορα
» Συνταγές

(συνταγή από τη Φολέγανδρο)

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. ματσάτα (ή μακαρόνια για παστίτσιο)
1 κόκκορας
4 σκ. σκόρδο
3 μέτρια κρεμμύδια
1 κουτί χυμός τομάτας
100 γρ. ελαιόλαδο
γαρύφαλλο - μοσχοκάρυδο - κανέλα - δάφνη - θυμάρι
1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε βαθύ μπωλ ή ταψάκι το κρασί, τα κρεμμύδια κομμένα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τον κόκκορα σε κομμάτια και τον μαρινάρουμε για 10-12 ώρες.
Τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του κόκκορα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τη μαρινάδα να τσιγαριστούν λίγο, συμπληρώνουμε με το χυμό της τομάτας και αφήνουμε στη φωτιά για 10-15'. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ο κόκκορας να να δέσει η σάλτσα.
Βράζουμε τα ματσάτα και τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τα κομμάτια του κόκκορα από την κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα ματσάτα και αφήνουμε να απορροφήσουν τη σάλτσα.
Σερβίρουμε με τον κόκκορα και το κεφαλοτύρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 11.10.2006
18:28
Λάχανο έκπληξη
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ :

1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
1 μικρό πράσινο λάχανο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 ξινόμηλα
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ψιλοκόβουμε τα λάχανα και το κρεμμύδι. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και τα λάχανα και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Kαθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε φέτες. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι, σκεπάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 14.09.2006
22:58
Πίτσα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:

για τη ζύμη :
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2/3 κούπας νερό ζεστό
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι

για τη σάλτσα :
1 κουτί τοματάκια ψιλικομμένα
2 κ.σ. λάδι
δυόσμος ψιλοκομμένος
βασιλικός ψιλοκομμένος
πιπέρι

για τη γέμιση :
τομάτες φρέσκες κομμένες σε φέτες
σαλάμια κομμένα
λουκάνικα
πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μανιτάρια
...

και οπωσδήποτε :
200 γρ. γκούντα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό ζεστό και ζυμώνουμε (με το χέρι ή το μίξερ με το ζυμωτήρι) μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30' μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα δάκτυλα να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε άλλα 10' να φουσκώσει κι άλλο.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τομάτας. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα τοματάκια με τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη της πίτσας.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (κατά βούληση).
Σκεπάζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 06.09.2006
17:32
Μακαρονάκι με τόνο
» Συνταγές

Υλικά:
2 μικρές κονσέρβες τόνο (ή 1 μεγάλη)
3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλ. λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό
300 γρ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το λάδι με το κρεμμύδι και τη τομάτα να σιγοβράσουν για 15'.
Προσθέτουμε τον τόνο, μαϊντανό και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμη.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρονάκια για 13'.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε τον τόνο και τα βάζουμε σε ταψάκι.
Σκεπάζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Περισσότερα... »
10:54
Καλαμαράκια γεμιστά
» Συνταγές

Υλικά:
3 μεγάλα καλαμάρια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
χυμός 1/2 λεμονιού
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλυτζάνι ρύζι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια.
Αφαιρούμε τα κεφάλια με τα μουστάκια από το υπόλοιπο σώμα, αφαιρούμε τα μάτια και ψιλοκόβουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για 2-3'.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του καλαμαριού και ανακατεύουμε για 1-2'.
Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, τις μισές τομάτες, πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15'.
Προσθέτουμε το ρύζι μαζί με 1 φλ. ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15' με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια, κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε ταψάκι.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη τομάτα, πιπέρι και λάδι, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30'.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 20' μέχρι να ροδίσουν τα καλαμάρια.

Περισσότερα... »
Δράμα, 02.09.2006
19:35
Κόκκορας παστιτσάδα
» Συνταγές

Υλικά:
1 κόκκορας
1 κουτί τοματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
2 ξύλα κανέλας
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 φλ. λάδι

Εκτέλεση:
Μισοβράζουμε τον κόκκορα για 20'.
Τον βγάζουμε από το ζουμί του και τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκκορα και σωτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε τα τοματάκια, την κανέλα και το γαρύφαλλο, καθώς και λίγο από το ζουμί του κόκκορα. Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20'.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια για 8' και τα σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τον κόκκορα με τη σάλτσα του στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.09.2006
15:03
Κεφτεδάκια
» Συνταγές

Υλικά
300 γρ. κιμά
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
γαλέτα τριμμένη
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπωλ τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, πιπέρι και γαλέτα και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα... »
15:01
Ντομάτες γεμιστές
» Συνταγές

Υλικά
8 ντομάτες μέτριες
1-2 κρεμμύδια μέτρια
φρέσκος δυόσμος
200 γρ.κιμάς
16 κ.σ. ρύζι
πιπέρι
½ φλ. λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες.
Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το καπάκι (το πάνω μέρος) κάθε ντομάτας. Με κουταλάκι αδειάζουμε το περιεχόμενό της.
Τις άδειες ντομάτες τις βάζουμε σε ταψάκι.
Το περιεχόμενό τους το ψιλοκόβουμε μαζί με το κρεμμύδι και το δυόσμο. Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι με το λάδι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέτουμε τον κιμά και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει επί 20’.
Προσθέτουμε το ρύζι και λίγο ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα 10’, μέχρι να βράσει το ρύζι.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η γέμιση, και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις ντομάτες που έχουμε στο ταψάκι. Τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και τις περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Προσθέτουμε στο ταψάκι ένα ποτήρι ζεστό νερό και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200ο C για 40’.

Περισσότερα... »

← Πονειρ... Σωματ&epsilo... →

skip to content Drama Blogs » Συνταγές
Όλα τα blogs του νομού Δράμας με μια ματιά Home Search	Πληροφορίες Πληροφορίες για το site Καταχωρήστε το blog σας Συχνές ερωτήσεις (FAQ) Blogging για αρχάριους		Pass Free Internet με Extra! ΝΕΟΣ αριθμός: 899 300 300 300 Username: pass Password: free Δωρεάν Μουσική, SMS, WebVoice κ.α.

Drama Blogs » Συνταγές

Feeds

Συνταγές (24)