Drama Blogs » Συνταγές » Τα επιλεγμένα μπλογκ του νομού Δράμας με μια ματιά

Expand/Collapse

Συνταγές (45)

Δράμα, 24.12.2011
23:06
Gluhwein - Ζεστό κρασί
» Συνταγές

Υλικά :

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (Merlot ή Αγιωργίτικο)
100 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
10 γαρύφαλλα
φλούδα ενός πορτοκαλιού

Προαιρετικά για το σερβίρισμα : σταφίδες, αμυγδαλόψυχα

Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά. χωρίς να αφήσουμε να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα μυρωδικά.
Σερβίρουμε ζεστό με αμυγδαλόψυχα και σταφίδες.

Περισσότερα... »
Δράμα, 20.12.2011
16:44
Χριστουγεννιάτικο γεμιστό γουρουνάκι
» Συνταγές

Υλικά :
-1 γουρουνόπουλο έως 6 κιλά
-αλάτι χοντρό (προαιρετικά)
-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
-2-3 κρεμμύδια
-8 σκ. σκόρδο
-1 ½ κ.κιμάς μοσχαρίσιος
-500 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
-500 γρ. γραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
-1 ½ -2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
-40-50 γρ. κουκουνάρι
-σταφίδες και κάστανα (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε το γουρουνόπουλο πλένοντας μέσα και έξω. Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε αντικολλητική σωτέζα το λάδι να κάψει.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλικομμένα και τα σκόρδα ολόκληρα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Βγάζουμε τη σωτέζα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε το γουρουνόπουλο με τη γέμιση.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι και αλάτι.
Σιγοψήνουμε για 6 ώρες στους 120 βαθμούς Κελσίου.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ½ ώρα ακόμη.

Περισσότερα... »
Δράμα, 18.12.2011
10:02
Χριστόψωμο με σταφίδες
» Συνταγές

Υλικά:

1 ½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 μανταρίνια (χυμό και ξύσμα)
120 ml ποτό μαστίχα
250 ml λευκό ξηρό κρασί
75 ml κονιάκ
1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό)
350 γρ. ζάχαρη
200 γρ. ξανθή σταφίδα
250 γρ. μαύρη σταφίδα
40 γρ. γλυκάνισος σε σπόρους (κοπανισμένος στο γουδί)
20 γρ. κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
250 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
100 γρ. μαγιά νωπή

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά (λάδι, χυμούς πορτοκαλιού και μανταρινιού, μαστίχα, κρασί και κονιάκ) και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλη λεκάνη βάζουμε τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, σταφίδες, γλυκάνισο, κανελογαρύφαλλα, ξύσματα πορτοκαλιού και μανταρινιού και καρύδια) και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά, προσθέτοντας και τη μαγιά διαλυμένη σε 100 ml ζεστό νερό.
Ζυμώνουμε μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
Αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ και απλώνουμε μέσα στην κάθε φόρμα το κάθε κομμάτι ζύμης.
Το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την κάθε φόρμα και αφήνουμε τις ζύμες για 1 ½ ώρα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο φούρνο τις φόρμες με το ψωμί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι τα χριστόψωμα να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 13.12.2011
16:18
Ρυζόγαλο στο φούρνο
» Συνταγές

Υλικά:
200 γρ. ρύζι
1½ φλ. τσαγιού νερό
1 λίτρο κρύο γάλα
2 κ. σ. νισεστέ (ή άνθος αραβοσίτου)
100 γρ. ζάχαρη
λίγη μαστίχα
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι να βράσει για περίπου 15'.
Προσθέτουμε το γάλα, το νισεστέ διαλυμένο σε κρύο νερό, τη μαστίχα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 2΄-3΄ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 2-3 κουταλιές κρύο γάλα. Ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο ρυζόγαλο στους κρόκους για να αποκτήσει την θερμοκρασία του ρυζόγαλου και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
Αδειάζουμε το ρυζόγαλο σε πήλινα κεσεδάκια.
Τα βάζουμε σε ταψί με κρύο νερό, και ψήνουμε στο πυρωμένο γκριλ μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ σκούρα κρούστα από πάνω.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο κρύο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 03.12.2011
09:41
Καριόκες
» Συνταγές

Υλικά :
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
2 κ.σ. κακάο
¼ κ.γ. κανέλα
4 κ.σ. κονιάκ
250 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
150 γρ. φρυγανιά
Για την επικάλυψη:
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα αφήνουμε το νερό να βράσει για 15΄.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τη κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (κονιάκ, καρύδι, φρυγανιά) και ανακατεύουμε καλά για περίπου 5' μέχρι να γίνει ζύμη.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόβουμε καριόκες με κουπ – πατ.
Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε την ζύμη ρολό και αφού παγώσει το κόβουμε φέτες.
Βουτάμε τις καριόκες σε λιωμένη κουβερτούρα να καλυφθούν.
Τις αφήνουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν και να κρυώσουν καλά.
Προαιρετικά, τις τυλίγουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο.
Τις διατηρούμε σε δροσερό σημείο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.12.2011
22:27
Μελομακάρονα με γλυκαντικό
» Συνταγές

Υλικά :
½ φλιτζάνι (110 γραμμάρια) ζάχαρη
2 φλιτζάνια (500ml) φυστικέλαιο
1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά σούπας κανέλλα/ γαρύφαλλα - κοπανισμένα
3 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ (baking powder)
½ κουταλάκι σόδα (baking soda)
6-8 φλιτζάνια (690-920 γρ) αλεύρι
30 γρ καρύδια κοπανισμένα
½ - 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Προσθέτουμε στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη
Προσθέτουμε τμηματικά τα υγρά, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλλα/γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφικτή και γυαλιστερή ζύμη.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα (θα γίνουν περίπου 80 κομμάτια).
Πασπαλίζουμε με τα κοπανισμένα καρύδια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170ο C) για 45 - 60 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίστε τα με το υποκατάστατο της ζάχαρης.

Περισσότερα... »
Δράμα, 29.11.2011
14:08
Πιροσκί με τυρί
» Συνταγές

Υλικά :
1 κιλό αλεύρι
1/2 λίτρο γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
1 ασπράδι αβγού
2 κρόκκοι αβγών
150 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
για τη γέμιση:
300 γρ. φέτα τριμμένη
Πιπέρι

Εκτέλεση :
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει η ζύμη.
Κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε πιτάκια περίπου 15 εκατοστά διάμετρο.
Βάζουμε μέσα τη φέτα μαζί με λίγο πιπεράκι και κλείνουμε καλά σαν μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Περισσότερα... »
Δράμα, 11.11.2011
22:32
Κρέμα λεμονιού
» Συνταγές

Υλικά
Χυμός από ένα λεμόνι
300 ml κρέμα γάλακτος
75 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Μόλις βράσει, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά και το αδειάζουμε σε μικρά ποτήρια.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Περισσότερα... »
Δράμα, 09.11.2011
22:48
Κροκέτες ρυζιού
» Συνταγές

Υλικά
250 γραμ. ρύζι καρολίνα
100 γραμ. μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους
100 γραμ. κασέρι τριμμένο
100 γραμ. γαρίδες βρασμένες
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 φλιτζάνι λάδι
Τριμμένη φρυγανιά
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι και μόλις είναι έτοιμο το αναμειγνύουμε με τα αυγά. Σοτάρουμε τις γαρίδες με μία κουταλιά λάδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την μοτσαρέλα και το κασέρι και τα ανακατεύουμε.

Παίρνουμε 1 κουταλιά ρύζι και το απλώνουμε, από πάνω βάζουμε λίγο από το μείγμα της γαρίδας. Σκεπάζουμε το μείγμα της γαρίδας με άλλη μία κουταλιά ρύζι και πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες έτσι ώστε το μείγμα της γαρίδας να μην φαίνεται καθόλου.

Ρολάρουμε τις κροκέτες στην φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ξανθύνουν.

Περισσότερα... »
Δράμα, 12.10.2011
23:38
Παραδοσιακοί κεφτέδες
» Συνταγές

Υλικά
1 κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (ή 1 μεγάλο παξιμάδι σταρένιο)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αβγά
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.γ. ξίδι
πιπέρι Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ψωμί ή το παξιμάδι σε κρύο νερό. Το στίβουμε καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το μπωλ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθουμε τους κεφτέδες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε, γυρίζοντάς τους τακτικά. Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Περισσότερα... »
10:26
Γλυκό κυδώνι
» Συνταγές

Υλικά :
κυδώνια
ζάχαρη
νερό
λεμόνι
2 κλωναράκια φύλλα αρμπαρόριζας
80 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα άψητα

Εκτέλεση:
Γεμίζουμε μια λεκάνη με κρύο νερό και το χυμό μισού λεμονιού.
Πλένουμε τα κυδώνια και τα ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα κυδώνια σε τέσσερα κομμάτια, κατόπιν σε φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες 1 εκ. μακρόστενες (όπως θα κόβαμε πολύ λεπτές πατάτες).
Ρίχνουμε τα κομμένα κυδώνια στη λεκάνη με το νερό άμεσα, και πρέπει να καλύπτονται για να μην μαυρίσουν.
Στραγγίζουμε σε τρυπητό το κυδώνι και ζυγίζουμε για να υπολογίσουμε τη ζάχαρη που θα χρειαστούμε. Για κάθε κιλό κυδώνια, υπολογίζουμε 600 γρ. ζάχαρη.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κυδώνι με το νερό να βράσει για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αν τα κυδώνια είναι πιο άγουρα θα πρέπει να βράσουν περισσότερο.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, τα κλωναράκια της αρμπαρόριζας και τα αμύγδαλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Όταν αρχίσει το γλυκό να βγάζει αφρό, ξαφρίζουμε με μία κουτάλα.
Βράζουμε για περίπου 60 λεπτά μέχρι να δέσει το γλυκό.
Σε ένα πιάτο βγάζουμε ένα κουταλάκι με σιρόπι, αφήνουμε 1 λεπτό να κρυώσει και αν όταν περνάμε ανάμεσα το κουταλάκι κολλάει ή αφήνει κενό είναι έτοιμο.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 5-6 σταγόνες λεμονιού.
Αφήνουμε να κρυώσει το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 24.09.2011
23:01
Πουγγί με ψάρι
» Συνταγές

Υλικά:
400 γρ. ψάρι σε φιλέτο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός από ένα λεμόνι
μουστάρδα σε σκόνη
πιπέρι
βασιλικό (ή δυόσμο ή θυμάρι)
4 πατάτες
3 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το βασιλικό. Μαρινάρουμε στο λαδολέμονο το φιλέτο του ψαριού.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τις πατάτες.
Βάζουμε λαδόκολα σε ταψάκι.
Βάζουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις πατάτες.
Από πάνω τοποθετούμε το ψάρι.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα και μισό ποτήρι νερό.
Κλείνουμε την λαδόκολα σαν πουγκί.
Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180 στον αέρα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 08.09.2011
22:50
Πίτσα με τέσσερα τυριά
» Συνταγές

Υλικά

για τη ζύμη:
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
2/3 φλιτζανιου νερό
1 κουταλιά του γλυκού ξερή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

για την γέμιση:
1 φλιτζάνι τριμμμένο λευκό τυρί
1 φλιτζάνι cottage cheese
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί
1 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τυρί
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
½ κουταλιά του γλυκού ξερός βασιλικός
ελαιόλαδο Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν η ζύμη είναι υγρή, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αποκτήσει η ζύμη βελούδινη υφή.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 60 λεπτά τουλάχιστον, για να διπλασιαστεί ο όγκος της. Όταν πλέον θα έχει φουσκώσει, αλευρώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε ξανά. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά. Αλευρώνουμε ένα ρηχό ταψί. Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί.

Ανακατεύουμε το ντοματοπελτέ με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το βασιλικό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό επάνω στη ζύμη και το απλώνουμε. Από πάνω απλώνουμε τα τριμμένα τυριά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά. Βάζουμε την πίτσα να ψηθεί για 12 λεπτά.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.09.2011
23:11
Smoothie με μέλι και καρύδια
» Συνταγές

Υλικά
1,8 λίτρα γάλα

6 μπανάνες

300 γραμμάρια φουντούκι

6 κουταλιές της σούπας μέλι

Κανέλα

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια και τα βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από την κανέλα.

Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι μπανάνες και σερβίρουμε σε παγωμένα ποτήρια, πασπαλίζοντας με κανέλα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 27.08.2011
23:09
Cookies με σοκολάτα και κακάο
» Συνταγές

Υλικά

100 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

1 βανίλια σκόνη

4 κουταλιές της σούπας κακάο

1 αυγό

100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα σε σταγόνες

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 120 γραμμάρια βούτυρο και 200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπεικιν πάουντερ, το κακάο και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και λευκής σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί με ένα κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί.

Περισσότερα... »
Δράμα, 10.08.2011
23:08
Λαζάνια με κοτόπουλο, παρμεζάνα και ντοματίνια
» Συνταγές

Υλικά για τα λαζάνια
12 φύλλα λαζάνια (που δεν χρειάζονται βράσιμο)
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
500 γραμμάρια ντοματίνια
½ κιλό σέσκουλα ή σπανάκι
50 ml ελαιόλαδο
Για την κρέμα
½ λίτρο κρύο γάλα
80 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
40 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι-Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Στο χρόνο αυτό, τα βγάζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε τα σέσκουλα.

Γεμίζουμε το νεροχύτη με νερό, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε μέσα τα σέσκουλα.

Τα αφήνουμε δέκα λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι, ώστε να φύγει το νερό και ξεπλένουμε ξανά τα χόρτα.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση μαζί με λίγο αλάτι.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα σέσκουλα και τα ζεματάμε για 2 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε από την κατσαρόλα, τα περνάμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.

Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.

Φροντίζουμε να το γυρίσουμε ώστε να σοταριστεί από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Μόλις ζεσταθεί το κρασί και αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμμένα ντοματίνια.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Στη διάρκεια το χρόνου αυτού, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Για την κρέμα, θα χρειαστούμε μια μικρή κατσαρόλα.

Βάζουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και ρίχνουμε μέσα και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι το αλεύρι να πάρει χρώμα.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά το κρύο γάλα.

Το γάλα καλό είναι όπως το βάζουμε, να ανακατεύουμε με σύρμα, ώστε να μη σβολιάσει.

Από πάνω, τρίβουμε το μοσχοκάρυδο.

Όταν δούμε ότι η κρέμα αρχίσει να δένει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα η οποία θα λιώσει μέσα στην κρέμα.

Ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.

Περνάμε στο τελικό στάδιο.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος.

Στο σκεύος αυτό, απλώνουμε πρώτα μια στρώση κοτόπουλο.

Από πάνω απλώνουμε μια στρώση λαζάνια, τα 6 φύλλα.

Τελειώνουμε με μια στρώση κρέμα.

Στρώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα και τοποθετούμε από πάνω όλα τα σέσκουλα, δημιουργώντας άλλη μια στρώση.

Απλώνουμε καλά και τα σέσκουλα με τη βοήθεια της σπάτουλας.

Συνεχίζουμε με μία στρώση λαζάνια, τα άλλα 6 φύλλα, μια στρώση κρέμα και στη συνέχεια το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, βάζουμε τα λαζάνια να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Στοιχεία λογαριασμού AΛΛΑΓΗ ΚΩΔΙΚΟΥ ΔΙΑΓΡΑΦΗ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ Όνομα Χρήστη:
Κωδικός: E-mail:
Νεός Κωδικός:
Επιβεβαίωση:
Κλείσιμο

Περισσότερα... »
Δράμα, 09.08.2011
14:27
Σπιτικοί κολοκυθοκεφτέδες
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κολοκυθάκια
1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι
1 αβγό
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι (ή κεφαλογραβιέρα)
1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
αλεύρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Τα στύβουμε και τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το προσθέτουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε το αβγό, το τυρί, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.
Το σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
Τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με δυόσμο ή μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με σάλτσα γιαουρτιού.

Περισσότερα... »
Δράμα, 11.03.2011
11:41
Χταποδάκι με λαδολέμονο
» Συνταγές

Βάζουμε το χταπόδι να βράσει σε σιγανή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε νερό, καθώς το χταπόδι βγάζει τα υγρά που χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Μόλις πιει τα υγρά του, βγάζουμε από την κατσαρόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό φρεσκοκομμένο και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 06.03.2011
09:16
On-News.gr: Spring Orac Diet: Χάσε 4 κιλά από την πρώτη κιόλας εβδομάδα και κάψε λίπος!
» Συνταγές

On-News.gr: Spring Orac Diet: Χάσε 4 κιλά από την πρώτη κιόλας εβδομάδα και κάψε λίπος!

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.03.2011
18:21
Πατάτες σαν τηγανητές
» Συνταγές

Είναι νόστιμες οι άτιμες στο τηγάνι, αλλά από θερμίδες είναι σκέτη βόμβα! Μπορούμε να απολαύσουμε τις πατάτες με παρόμοια γεύση - γιατί όχι και καλύτερη! - με πολύ λιγότερες θερμίδες:
α' στάδιο (προαιρετικό, προσωπικά το παραλείπω)
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες όπως τις τηγανητές. Τις βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
β' στάδιο
Βάζουμε τις πατάτες σε πλαστικό μπωλ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο (1-2 κουταλάκια αρκούν), αλάτι (αν έχουμε παραλείψει το πρώτο στάδιο), και αναλόγως τα γούστα πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδοή όποια άλλη γεύση επιθυμούμε. Ανακατέβουμε πολύ καλά τις πατάτες (με το χέρι γυρίζουμε τις πατάτες τουλάχιστον 50 φορές!). Βάζουμε σε ταψί λαδόκολα και βάζουμε τις πατάτες με προσοχή πάνω στη λαδόκολα, προσέχοντας να μην επικαλύπτει η μια την άλλη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε τις πατάτες για να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

Περισσότερα... »
Δράμα, 11.02.2011
11:42
Γλυκόξυνες χοιρινές πανσέτες
» Συνταγές

Υλικά
8 χοιρινές πανσέτες
¾ φλ. τσαγιού ξύδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα
1 κούπα χυμό πορτοκάλι ή νεράντζι
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κουταλιές τζίντζερ τριμμένο
1 ξύλο κανέλας ή κανέλα τριμμένη
150 γρ. μέλι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
5 – 6 καρφάκια γαρύφαλλο ή γαρύφαλλο τριμμένο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα πλαστικό μπολ και βάζουμε μέσα τις πανσέτες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες ή και όλο το βράδυ.
Βάζουμε σε ταψί τις πανσέτες μαζί με τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύδι και την σάλτσα σόγιας. Σκεπάζουμε το ταψί καλά με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει (περίπου 15-20 λεπτά).

Περισσότερα... »
Δράμα, 07.03.2010
13:51
Μπακιαλαράκια πλακί στο φούρνο
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
6 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
2 κρεμμύδια
4 πατάτες
1 κουτί τοματάκια
μαϊντανό - δεντρολίβανο
λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε ροδέλες και τα στρώνουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε ροδέλες και τις στρώνουμε στο ταψί πάνω από τη στρώση με τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και δεντρολίβανο.
Συνεχίζουμε με μια στρώση με τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Πασπαλίζουμε με λίγο δεντρολίβανο ακόμη.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την τελευταία στρώση με τα τοματάκια.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 23.12.2009
14:05
Παντζαροσαλάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βρασμένα παντζάρια
1 μεγάλο καρότο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουπάκια γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι
μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε κυβάκια τα παντζάρια, το καρότο και το σκόρδο και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 06.11.2009
18:00
ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
10 αβγά
1/2 κ. σοκολάτα κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια 5' μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα.
Σε κατσαρολάκι, λιώνουμε τη σοκολάτα με τους κρόκους.
Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC επί 10'

Περισσότερα... »
Δράμα, 03.11.2009
17:45
Μους Σοκολάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
6 κουταλιές σούπας κακάο
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ (αποβουτυρωμένο)
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 φακελάκια ζελατίνα (σκόνη)
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Προαιρετικά:
2 κ.σ. λικέρ Γκραντ Μαρνιέ
4 κουταλάκια του γλυκού κακάο για πασπάλισμα
φρούτα εποχής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και διαλύουμε τη ζελατίνα. Αφήνουμε για 5λεπτά να μαλακώσει.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, τη ζελατίνα, τη ζάχαρη και το κακάο. Αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις πάρουν μια βράση, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το μίγμα σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε τη μους στο ψυγείο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να σφίξει.
Χτυπάμε τη μους στη γρήγορη ταχύτητα του μίξερ για 3 λεπτά περίπου, μέχρι ν’ αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια και το λικέρ (προαιρετικά) και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τη μους σε 4 μικρά γυάλινα ποτήρια ή μπολ και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κακάο και γαρνίρουμε με φρούτο.

Περισσότερα... »
Δράμα, 20.01.2009
16:15
Σπανάκι με αυγά
» Συνταγές

Υλικά:
1 κ. σπανάκι
300 γρ. φέτα τριμμένη
1 φλ. τυρί τριμμένο (ρεγγάκτο, παρμεζάνα ή έμενταλ)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλομμένα
4 αυγά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο τριμμένο
άνιθος ψιλοκομμένος
πιπέρι
3 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, τη φέτα και το σπανάκι.
Βάζουμε το μίγμα σε πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Περισσότερα... »
15:58
Κοτόπουλο γεμιστό
» Συνταγές

Υλικά:
1 μέτριο κοτόπουλο
200 γρ. συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια
1 φλ. τσαγιού ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. σταφίδες
10 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλλο
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και καβουρντίζουμε το κουκουνάρι, για να βγάλει τα αρώματά του.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κουκουνάρι από το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα συκωτάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι, το καβουρντισμένο κουκουνάρι, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλλο, πιπέρι και λίγο νερό ζεστό.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει 20 λεπτά.
Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου και τη ράβουμε με χοντρή κλωστή, για να κρατήσει στο ψήσιμο.
Το αλείφουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο νεράκι στο ταψί. Ψήνουμε στους 250°C για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 170°C για μία ώρα.

Περισσότερα... »
Δράμα, 26.02.2007
17:14
Γλώσσα ξανθιά με τορτελίνια
» Συνταγές

Υλικά:

2-3 φιλέτα γλώσσας
100 γρ. βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 ml μπύρας
200 ml κρέμα γάλακτος
Χυμός ενός λεμονιού
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
250 γρ. τορτελίνια με τυρί
Λίγο αλεύρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα τορτελίνια να βράσουν για 14'.
Αλευρώνουμε τα φιλέτα γλώσσας.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο, προσθέτουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα ψήνουμε γυρίζοντάς τα μέχρι να ψηθούν καλά και οι δύο μεριές.
Βγάζουμε τα μαγειρεμένα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμυδάκι.
Προσθέτουμε τη μπύρα και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μέχρρι να δέσει.
Σουρώνουμε τα τορτελίνια και τα βουτυρώνουμε με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο.
Βάζουμε σε ένα πιάτο από ένα φιλέτο, συμπληρώνουμε το πιάτο με τορτελίνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 24.01.2007
23:32
Καζάν ντιπί (ο πάτος του καζανιού)
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ :
5 κούπες φρέσκο γάλα με όλα του τα λιπαρά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο)
1 κούπα αλεύρι μαλακό
2 κουταλιές corn flour
6-7 βανίλιες
Κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ανικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλάκια ζάχαρη, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και το βγάζουμε από το φούρνο.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το corn flour και το γάλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ια 8-10 λεπτά .Προσέχουμε όμως να μην κολλήσει, για αυτό το ανακατεύουμε συνέχεια με απαλές κινήσεις (είναι ευαίσθητο).
Περιμένουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό το πολύ σε χαμηλή φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και ξανά ανακατεύουμε απαλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο αντικολλητικό σκεύος που έχουμε την καραμελωμένη ζάχαρη και το βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά το πολύ. Αν θέλετε η γεύση να είναι λιγότερο ¨καμένη¨ ψήνετε σε λιγότερο και το αντίθετο αν θέλετε η γεύση να είναι έντονα ¨καμένη¨.
Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το τοποθετούμε με το σκεύος σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά. Αφού πλέον έχει κρυώσει καλά, αφαιρούμε προσεκτικά το καζάν ντιμπί από το σκεύος και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Kazan, στα Τουρκικά σημαίνει ένα πολύ μεγάλο σκεύος που χρησιμοποιείται στη fωτιά, Dibi, σημαίνει ο πάτος…άρα Kazan Dibi είναι ο πυθμένας ένας πολύ μεγάλου σκεύους. Αποτελεί την ανατολίτικη εκδοχή της crème brulle. Γλυκό που κατάγεται από την Ανατολία, πέρασε στις γαστρονομικές παραδόσεις των Οθωμανών και από εκεί σε μας. Από τα πιο δημοφιλή γλυκά τόσο στην Τουρκία, όσο και στη Βόρεια Ελλάδα κυρίως.

Περισσότερα... »
Δράμα, 22.01.2007
20:49
ΑΣΤΑΚΟΣΑΛΑΤΑ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. αστακό (ή προϊόν απομίμησης αστακού)
6 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ½ κ.σ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο μανιτάρι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.γ. άνηθο
2 ¼ κ.σ. βερμούτ γλυκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε πυρέξ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς για 35’.
Ψιλοκόβουμε τον αστακό, προσθέτουμε 1 ½ κ.σ. κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 19.01.2007
20:48
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΖΙΤΙ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
500 γρ. κιμάς
3 .σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
πιπέρι
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης
λίγο τυρί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, πιπέρι, δάφνη και σιγοβράζουμε για 30’ ώρα.
Βράζουμε τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα του κιμά ανακατεύοντας ώστε το μίγμα να απλωθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα της μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ξανά.
Απλώνουμε τα μακαρόνια σε τετράγωνο ταψί και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40’

ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
ΥΛΙΚΑ:
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ. αλεύρι
1 λ. γάλα
πιπέρι
2 αυγά (τους κρόκους)
2 φλ. τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το μίγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Όταν πήξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το πιπέρι, τα αυγά και τριμμένο τυρί.

Περισσότερα... »
Δράμα, 17.01.2007
20:47
ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙ ΚΡΑΣΑΤΟ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1 κ. καλαμαράκια σε λεπτές φέτες
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
πιπέρι
1 φλ. λευκό κρασί
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι.
Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και το πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη και λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
Βράζουμε το κοφτό, το ανακατεύουμε με τα καλαμαράκια και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 16.01.2007
20:47
ΣΠΑΓΓΕΤΙΝΗ «ΑΛΑ ΓΚΡΕΚΑ»
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. σπαγγετίνη Νο 10
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
πράσινες και μαύρες ελιές
1 κλωναράκι βασιλικό
πιπέρι
½ κ.σ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές, βασιλικό, πιπέρι και ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 15’.
Βράζουμε τη σπαγγετίνη και την περιχύνουμε με τη σάλτσα..

Περισσότερα... »
Δράμα, 15.01.2007
20:44
ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κιλό κρέας σπάλα μοσχαριού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 καρότα σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνης
παρμεζάνα
2 φλιτζάνια διάφορα τυριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα καρότα και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε μερίδες και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου.
Βράζουμε το κριθαράκι, το ανακατεύουμε με το κρέας και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

Περισσότερα... »
Δράμα, 09.12.2006
10:51
Γαλακτομπούρεκο
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κ. φύλλο κρούστας (6 φύλλα)
λάδι για τα φύλλα
για την κρέμα: 6 κούπες γάλα
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
7 αυγά
για το σιρόπι: 2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
φλούδα λεμονιού
1 φακελάκι βανίλια
1 κ.σ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Ανακατεύουμε καλά (και ανά διαστήματα, για να μην πιάσει κρούστα)
Αλείφουμε με λάδι το ταψί(25Χ35) και στρώνουμε τα 4 φύλλα, που τα λαδώνουμε προσεχτικά. Προσέχουμε επίσης, ώστε το κάθε φύλλο να εξέχει ελαφρά από διαφορετική κατεύθυνση, ώστε να εξέχουν και από τις 4 πλευρές του ταψιού.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα, σκεπάζουμε με τις άκρες, και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα που τα λαδώνουμε. Το τελευταίο το λαδώνουμε και το ραντίζουμε με λίγο νερό. Χαράζουμε με μυτερό ψαλίδι μπακλαβωτά κομμάτια, προσέχοντας ώστε να μην βγει η γέμιση έξω. Ψήνουμε 1 ώρα στους 175 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα και τη βανίλια για 8'. Προσθέτουμε το βούτυρο και βράζουμε άλλα 2'. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι το γαλακτομπούρεκο και αφήνουμε να κρυώσει πριν να το κόψουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 17.11.2006
20:23
Κοτόσουπα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
1 κοτόπουλο
200 γρ. τραχανάς
2 αυγά
1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε στη χύτρα 3,5 κ. νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και βράζουμε για 25'.
Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τον τραχανά. Βράζουμε για άλλα 20'.
Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι, συνεχίζουμε με τους κρόκους και χτυπάμε το αυγολέμονο καλά. Αυγοκόβουμε τη σούπα και σερβίρουμε ζεστή.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.11.2006
17:16
Τυρόπιτα με σφολιάτα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
2 φύλλα σφολιάτα
500 γρ. φέτα τριμμένη
3 αυγά
1/2 φλ. φρέσκο γάλα
πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα 3 αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και πιπέρι.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Χαράζουμε την πίτα και αλείφουμε με το αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 28.10.2006
13:28
Ματσάτα με κόκκορα
» Συνταγές

(συνταγή από τη Φολέγανδρο)

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. ματσάτα (ή μακαρόνια για παστίτσιο)
1 κόκκορας
4 σκ. σκόρδο
3 μέτρια κρεμμύδια
1 κουτί χυμός τομάτας
100 γρ. ελαιόλαδο
γαρύφαλλο - μοσχοκάρυδο - κανέλα - δάφνη - θυμάρι
1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε βαθύ μπωλ ή ταψάκι το κρασί, τα κρεμμύδια κομμένα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τον κόκκορα σε κομμάτια και τον μαρινάρουμε για 10-12 ώρες.
Τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του κόκκορα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τη μαρινάδα να τσιγαριστούν λίγο, συμπληρώνουμε με το χυμό της τομάτας και αφήνουμε στη φωτιά για 10-15'. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ο κόκκορας να να δέσει η σάλτσα.
Βράζουμε τα ματσάτα και τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τα κομμάτια του κόκκορα από την κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα ματσάτα και αφήνουμε να απορροφήσουν τη σάλτσα.
Σερβίρουμε με τον κόκκορα και το κεφαλοτύρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 11.10.2006
18:28
Λάχανο έκπληξη
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ :

1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
1 μικρό πράσινο λάχανο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 ξινόμηλα
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ψιλοκόβουμε τα λάχανα και το κρεμμύδι. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και τα λάχανα και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Kαθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε φέτες. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι, σκεπάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περισσότερα... »
Δράμα, 14.09.2006
22:58
Πίτσα
» Συνταγές

ΥΛΙΚΑ:

για τη ζύμη :
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2/3 κούπας νερό ζεστό
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι

για τη σάλτσα :
1 κουτί τοματάκια ψιλικομμένα
2 κ.σ. λάδι
δυόσμος ψιλοκομμένος
βασιλικός ψιλοκομμένος
πιπέρι

για τη γέμιση :
τομάτες φρέσκες κομμένες σε φέτες
σαλάμια κομμένα
λουκάνικα
πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μανιτάρια
...

και οπωσδήποτε :
200 γρ. γκούντα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό ζεστό και ζυμώνουμε (με το χέρι ή το μίξερ με το ζυμωτήρι) μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30' μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα δάκτυλα να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε άλλα 10' να φουσκώσει κι άλλο.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τομάτας. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα τοματάκια με τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη της πίτσας.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (κατά βούληση).
Σκεπάζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25'.

Περισσότερα... »
Δράμα, 06.09.2006
17:32
Μακαρονάκι με τόνο
» Συνταγές

Υλικά:
2 μικρές κονσέρβες τόνο (ή 1 μεγάλη)
3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλ. λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό
300 γρ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το λάδι με το κρεμμύδι και τη τομάτα να σιγοβράσουν για 15'.
Προσθέτουμε τον τόνο, μαϊντανό και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμη.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρονάκια για 13'.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε τον τόνο και τα βάζουμε σε ταψάκι.
Σκεπάζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Περισσότερα... »
10:54
Καλαμαράκια γεμιστά
» Συνταγές

Υλικά:
3 μεγάλα καλαμάρια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
χυμός 1/2 λεμονιού
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλυτζάνι ρύζι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια.
Αφαιρούμε τα κεφάλια με τα μουστάκια από το υπόλοιπο σώμα, αφαιρούμε τα μάτια και ψιλοκόβουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για 2-3'.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του καλαμαριού και ανακατεύουμε για 1-2'.
Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, τις μισές τομάτες, πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15'.
Προσθέτουμε το ρύζι μαζί με 1 φλ. ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15' με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια, κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε ταψάκι.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη τομάτα, πιπέρι και λάδι, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30'.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 20' μέχρι να ροδίσουν τα καλαμάρια.

Περισσότερα... »
Δράμα, 02.09.2006
19:35
Κόκκορας παστιτσάδα
» Συνταγές

Υλικά:
1 κόκκορας
1 κουτί τοματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
2 ξύλα κανέλας
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 φλ. λάδι

Εκτέλεση:
Μισοβράζουμε τον κόκκορα για 20'.
Τον βγάζουμε από το ζουμί του και τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκκορα και σωτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε τα τοματάκια, την κανέλα και το γαρύφαλλο, καθώς και λίγο από το ζουμί του κόκκορα. Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20'.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια για 8' και τα σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τον κόκκορα με τη σάλτσα του στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Περισσότερα... »
Δράμα, 01.09.2006
15:03
Κεφτεδάκια
» Συνταγές

Υλικά
300 γρ. κιμά
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
γαλέτα τριμμένη
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπωλ τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, πιπέρι και γαλέτα και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα... »
15:01
Ντομάτες γεμιστές
» Συνταγές

Υλικά
8 ντομάτες μέτριες
1-2 κρεμμύδια μέτρια
φρέσκος δυόσμος
200 γρ.κιμάς
16 κ.σ. ρύζι
πιπέρι
½ φλ. λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες.
Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το καπάκι (το πάνω μέρος) κάθε ντομάτας. Με κουταλάκι αδειάζουμε το περιεχόμενό της.
Τις άδειες ντομάτες τις βάζουμε σε ταψάκι.
Το περιεχόμενό τους το ψιλοκόβουμε μαζί με το κρεμμύδι και το δυόσμο. Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι με το λάδι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέτουμε τον κιμά και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει επί 20’.
Προσθέτουμε το ρύζι και λίγο ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα 10’, μέχρι να βράσει το ρύζι.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η γέμιση, και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις ντομάτες που έχουμε στο ταψάκι. Τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και τις περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Προσθέτουμε στο ταψάκι ένα ποτήρι ζεστό νερό και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200ο C για 40’.

Περισσότερα... »

← Πονειρ... Σωματ&epsilo... →

Last Update: 05.02.2012 19:00:27	To DramaBlogs.gr είναι συναθροιστής των τοπικών blogs. Όλα τα κείμενα που αναδημοσιεύονται εδώ ανήκουν στους συγγραφείς και δεν εκφράζουν απαραίτητα τους διαχειριστές του DramaBlogs.gr. Αν κάποιο άρθρο σας θίγει με οποιονδήποτε τρόπο, παρακαλώ ειδοποιήστε μας ώστε να το αφαιρέσουμε αμέσως.
	Πληροφορίες Πληροφορίες για το site Καταχωρήστε το blog σας Συχνές ερωτήσεις (FAQ) Διαφημιστείτε εδώ!	Επισκεφθείτε επίσης Φωτοβολταικα Pass Free Internet Data Recovery 24 Βάλτε το link σας εδώ!

Drama Blogs » Συνταγές

Feeds

Συνταγές (45)